19
Ресторанный маркетинг
Рубрика: Архив
Ресторан является одним из самых сложных типов предприятия сервиса. Управляющий должен проявлять не только организаторские способности, но и уметь создать приятную атмосферу для посетителей. Без этого ни о какой лояльности не может быть и речи. Для этого необходима тонкая грань, позволяющая привлекать и удерживать клиентов. Но именно в ресторанах, к сожалению, маркетингу уделяется недостаточно внимания и причин здесь можно найти массу:
Уровень экономической и маркетинговой подготовки владельцев ресторанов достаточно низок по сравнению с руководителями других видов бизнеса.
Непонимание ценности маркетинга и нежелание финансировать это направление.
Серьезные специалисты в области рекламы и маркетинга не горят желанием работать в сфере общественного питания, потому как: 1) Не относят эту работу к престижной и дающей хороший опыт; 2) Перспектив роста в ресторанном бизнесе немного; 3) Уровень зарплаты в одиночных ресторанах подходит для начинающих специалистов, которых устраивает их только на время поиска другой, более высокооплачиваемой и перспективной работы.